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日前，微博网友曝出河南一小学营养餐只有半碗面条，与墙上规定的菜单严重不符。孩子是国家的未来，学校午餐是中小学生健康成长的重要环节之一。许多营养专家认为，一顿美味的午餐能给孩子带来快乐，而快乐是健康的基础。因此，营养午餐对儿童的身心健康具有重要意义。那么，各国为中小学生提供营养午餐的情况如何？

在世界范围内，日本和美国已经拥有较为完善的营养餐制度和规则，措施成熟，历史悠久。印度和澳大利亚也在努力“为孩子们做免费午餐”和“让孩子吃得更健康”。

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“食育”一词在日本很流行

19世纪开始由僧侣，千年渗透率已超过90%

日本学校的营养午餐始于 19 世纪。1889年，由于家境贫寒，在山形县一所小学读书的孩子每天中午都挨饿。经过协商，当地僧侣决定为孩子们提供午餐。午餐很简单，包括饭团、烤鱼和泡菜，中午时，僧侣们会去学校分发午餐，填饱孩子们的肚子。至今，该小学仍留有“第一堂食堂”碑，以纪念僧人的善举。

1923 年，日本政府专注于为营养不良的学生提供午餐。1946年，教育部发出通知，从增强学生体质和开展营养教育的角度，强调要为全体学生提供营养餐；有关部门联合印发《关于实施学校膳食公共奖励的通知》，倡导社会各界支持学校营养。实施午餐。1947年学生营养午餐执行率为23%，1950年执行率提高到69%。

1954年，日本颁布了《学校营养午餐法》，从法律的角度对学生的营养午餐做出了明确要求。从此，学生营养午餐迅速发展。作为教育的一部分，送餐不仅让孩子们深刻体会到食物的来之不易，还培养了良好的餐桌礼仪。

1998年日本中小学营养午餐普及率达到92.8%。饥饿问题不复存在，但营养过剩的比例越来越高，学生的饮食习惯也出现了新问题。为此，教育部调整了实施营养午餐的宗旨，强调以饮食为中心，对学生进行营养教育，引导学生面对自己的健康。

学校配备专门的营养师提前一个月分发食谱

日本《学校供餐法》第5条规定：“学生营养需要有专门的教学人员负责，必须有营养师资格证，并具备必要的知识和经验。” 必须提供全职营养师；学生人数少于 600 人的学校可以在两所或更多学校共享一所。

营养师分为一般营养师和管理营养师。他们受雇于都道府县，是公务员。一般营养师大学毕业后通过考试即可取得资格，而管理营养师还需要通过教育部考试。他们负责制定和实施学校午餐食谱，兼顾各地区的营养平衡和饮食习惯营养美味的午餐食谱，为学生提供营养教育和营养指导。

学校营养师会提前一个月分发菜谱，让孩子交给家长，让家里的菜谱和学校的菜谱不冲突。学校规定一个月内不能重复菜谱，每顿饭的营养成分、来源和产地都需要标注。为了满足孩子们的口味，一些学校还开发了两套营养午餐食谱，并加入了当地特色菜。例如，福岛盛产鳕鱼子，学校午餐包括腌鳕鱼子；北海道盛产三文鱼，午餐包括烟熏三文鱼。.

由于食谱考虑到营养平衡，学生不能挑食。如果学生出现挑食问题，他会受到营养师的“特别关注”：营养师不仅会给他重点指导，还会让他尽量多吃。营养午餐，改变挑食问题。

第一个提倡饮食教育理念的国家

日本是世界上第一个提倡饮食教育理念的国家。明治维新时期，日本名医石冢祖玄发表了《大众保健》。他指出：“今天，有学童的人应该意识到，德育、智育、体育都是关于食育的。” 出版《食育论》，其中写道：“儿童有德育、智育、体育，食育在先，体育德育的基础也是食育。” 因此，石冢左轩和村井轩斋被认为是日本饮食教育的倡导者。

2002年，日本自民党在其政府调查委员会中设立了食品教育调查委员会。2003年，时任日本首相小泉纯一郎在演讲中提到“食育”一词，随即风靡日本。2005年，日本制定并实施了《食育基本法》，其中强调：“要培养儿童丰富的人性，掌握生存能力，最重要的是‘食’，要把‘食育’放在首位。地方。” 罗还指出：“食品教育不仅是烹饪技术，而且是对食品意识、营养、传统饮食文化、初级和加工产品在成为食品之前的综合教育。”

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