炒是中餐独有的烹饪技术，虽然现在一些老外也会用炒的烹饪方式烹饪食物，但依然是从中餐里学去的，就像豆腐。豆腐是中国人的发明，在国外是很多素食者喜爱的食物，他们也会制作豆腐，但依然不能改变这是中国人的饮食发明。

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在国外中国菜非常流行，特别是美式中餐，它们迎合当地人的胃口，迎合大多数西方人的胃口。当然也创新出一些传统中餐不曾出现的菜肴，比如左宗棠鸡、炒杂碎、西兰花牛肉、蒙古牛肉等等这些菜肴。

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然而关于美式中餐里的蒙古牛肉这道菜，就有老外惹争议：蒙古牛肉是蒙古菜还是中国菜？从这道菜的命名上来看，似乎是蒙古菜，但这道菜仅仅出现在国外的中餐馆里。也就是说这道菜由中国人烹饪，运用了中餐烹饪技术，所以这完全是一道中国菜。

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美式中餐和传统中餐最大的区别是在于味道和食材上，但影响它们是什么国家的菜，重点在于烹饪方式，因为食材是无区别的，不同的烹饪风格才是决定因素。

蒙古牛肉这道菜烹饪起来没有什么复杂的难度，任何一位会做菜的中国人都能在家烹饪，这仅仅是一道炒菜，需要的食材有牛肉以及一些淀粉、糖用来勾芡等。对中国人来它像任何传统的中国炒菜。

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那么为什么在中餐馆出售、由中国人制作、运用了中餐烹饪技术的菜肴会和蒙古挂钩呢？

早期中国菜在国外的名气并不高，为了吸引一些当地食客，中餐馆就想出了特别的方式。在很多西方人看来中国牛肉质量不高，甚至没有牛，所以在中餐馆吃牛肉的兴趣并不高。因此在国外的中餐馆才会想出用蒙古牛肉作为菜名，这也导致了很多西方人认为这是一道蒙古菜。

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实际上最好证明蒙古牛肉这道菜是中国菜还是蒙古菜的方式，应该从烹饪方式上来讲。就像网友说道的那样：蒙古没有炒菜。

的确如此，蒙古人从不炒肉，也没有炒菜，这和韩国菜、日本料理没有炒有些类似：缺少食用植物油。再者对于游牧名族来说，建立固定烹饪炉灶也不正常，其次没有高效的燃料。在传统上，蒙古人吃肉，除了烧烤之外，煮就是最常见的烹饪方式了。但他们的很多肉是用白开水煮的，煮熟之后撒上一些盐，用裸手进食。

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​所以为什么在中餐馆烹饪的牛肉会叫“蒙古牛肉”最主要的原因是营销，为了吸引更多食客，而并不是真由蒙古人发明的这道菜，原因在于他们根本没有炒这种烹饪技术。