【导读】猪油是很多90年代前人的美好回忆，其可用来烹饪出美味的佳肴，其也可用来解决秋冬季节皮肤皲裂的烦恼但是由于猪油的危害多多，现在的人越来越少使用猪油了。那么，猪油到底有什么秘密武器能留住那么多人的胃呢？这与它的营养价值、功效不可分离。本专区将作详细介绍！



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　　猪油的营养价值



　　说起猪油，一开始认识的时候是妈妈炒菜的时候，用猪油炒的菜有一种特殊的香味，当然也布满了儿时的美好回忆。那么，对于满是回忆的猪油，你知道它的营养价值吗？下面通过分析其营养成分来介绍猪油的营养价值：



　　猪油中含有镁、脂肪、铁、碳水化合物、锰、维生素E、锌、维生素A、胆固醇、铜、胡罗卜素、钾、磷、钠等。



　　1、猪油中含有维生素E。维生素E抗衰老、防癌症。维生素E是最好的抗氧化剂，既有助于延缓衰老，增强机体免疫水平，帮助人体清除积累的氧自由基，使皮肤更细腻、更富弹性；又有助于推迟女性更年期到来，改善性欲，提高夫妻生活质量。

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同时，维生素E在预防癌症中发挥着积极的监控作用。维生素E还对糖尿病人愈后有一定改善作用，明显降低空腹血糖、甘油三酯、总胆固醇、游离脂肪酸、低密度脂蛋白及自由基水平，减少糖尿病大血管及微血管病变的发生率。同时也有助于其他慢性心脑血管病的防治。



　　2、猪油中含有碳水化合物，碳水化合物是组成人体的重要部分，对人体的新陈代谢十分重要。



　　3、猪油中含有胡萝卜素。胡萝卜素能保护人的眼睛。视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。



　　猪油的危害




　　猪油是我国一种传统的食用油，但是现在越来越少人专门吃猪油了，原因很简单，就是因为猪油对人体有一定的害处，也就是猪油的副作用，主要有以下四点：



　　1、猪油具有独特的香味，用猪油烹调菜肴时可大大地提高人的食欲，导致过食，引起肥胖病和心血管疾病.



　　2、猪油是一种高能量食品，易于进食过多能量，导致肥胖。



　　3、猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇，也是心血管疾病的诱因。



　　把猪油贴上危害健康坏脂肪的标签已经有近百年历史。当时令很多人难以理解的是，猪油曾经作为传统饮食一部分流行了数千年。正如我们研究饱和脂肪是否有益健康一样，我们的人类祖先也同样关注什么是健康食品。



　　4、猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病。大量研究表明，饱和脂肪酸可提高心血管疾病的发病率，而不饱和脂肪酸可明显降低心血管疾病的发病率。科学饮食的原则是尽量减低膳食中饱和脂肪酸含量，并保持饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸为1：1：1的合理比例。



　　虽然猪油的副作用那么多，但是现今会用到猪油的地方还是相对比较多的，特别是在快餐店，例如炸薯条就是用猪油炸的，炸出来的薯条香气弥漫十分诱人，但是妈网百科提醒各位，在了解过猪油的诸多副作用后，希望以后少吃这类食品。



　　猪油怎么做



　　可以说猪油是很多人心中不可替代的油品一点也不夸张。在工业社会以前，一般的植物产量很少，榨油的成本非常高，出于增加收入的考虑，人们植物都是用于市场上去交易取得可再次购买其它物品的货币。所以，猪油就成为了人们的唯一食用油来源。



　　回顾过去，我们现在也许您早已忘记了猪油是怎么熬制，但相信您一定记得猪油那甜甜的，幸福的味道。



　　为此，妈妈网为您制作了熬猪油的做法步骤



　　1、猪板油用清水洗净后，用干的布或厨房用纸把猪板油上面的水份彻底抹干净。然后切成筛子大的小丁。



　　2、中火把锅（不加油，不能有水）烧热后，倒入猪板油，改成小火，轻轻翻炒。



　　3、猪板油受热后会有大量油脂溢出。



　　4、待猪板油熬成金黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火。



　　6、用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都极好。



　　7、把热倒入耐热容器里。



　　8、待猪油彻底凉透后，即成雪白膏状。用密封容器保存即可。



　　这就是猪油的熬制方法了，简单易学，也不需要很多的时间和工序就可以完成，只是我们提提醒您，学会了熬制猪油，我们还要了解猪油的保存技巧，让猪油流放永远。



　　猪油怎么保存



　　猪油的保存，要使得我们炼制好的猪油能够长时间的保存，只要在开始制作的时候也就是炼制猪油的时候就开始做准备。炼制好后的猪油进行温度处理效果不是很大。



　　猪油保存的储存窍门：



　　1、炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。



　　2、猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。



　　3、把猪油放在干净的锅里融化，到 7，8成热的时候，放入10几粒花椒， 等花椒变成金黄色，或飘出香味时捞出。

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　　4、关火，把猪油放进小坛子保存。 在没有冰箱的年代里，奶奶们都是用这个方式储存猪油的。 我们要放入冰箱，能放的更久吧。



　　5、找一洁净器皿，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶，把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中，撒些白糖（猪油里放点白糖，利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升汤匙），彻底晾凉后加盖密封。

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　　6、放到阴暗低温处存放，如果是透明器皿，最好放进冰箱保管，一般在0℃时能保持2个月以上，-2℃度时则可存放10个月。



　　猪油存放时间不宜过长，特别在夏天，极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油不宜食用，所以我们一定要用好猪油保存的技巧。



　　猪油拌饭怎么做



　　猪油拌饭已经很少有家庭直接食用了，而对于长一辈的家长。猪油拌饭记忆犹新，我们要吃猪油拌饭改如何做呢。以下就是猪油拌饭的做法，当然前提是我们应先要把猪油熬制好哦。

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　　1、板油清洗干净



　　2、切成大小一样的小块



　　3、放入锅中，先把板油表面的水分炒干



　　4、开中小火，5分钟后就有油熬出来了



　　5、继续中小火，人不能离开，要不时翻动板油



　　6、在熬制过程中也可以用炒菜的铲子压一下板油，可以加速出油



　　7、当板油已经变成金黄色，而且已经缩得很小，浮在油的表面时就已经差不多了，开大火10秒钟可以让出锅的油渣没有油腻感



　　8、把猪油倒入碗里



　　9、油渣放在另外一个碗里，撒点盐



　　10、猪油冷却后放入冰箱，过了几个小时，猪油就凝结成了白色



　　建议大米选择不带粘稠的米粒，最好是四川米。湖北仙桃米，东北的珍珠米等。米饭不易太熟，为9分9熟最好。



　　猪油膏



　　猪油膏不是食物，不是猪油制品的衍生物，猪油膏只是形态上很像凝固的猪油的一种现代工艺的化妆品而已。只是因神像，所以得此称呼。它的主要作用是可以掩饰毛孔，让皮肤更平滑，控油。



　　猪油膏使用的几个特点：



　　1、猪油膏的正式名字到底是什么？正式名字是Benefit Dr. Feel Good贝玲妃柔丝打底霜，从这个名字看就知道它的用途了吧。



　　2、猪油膏油吗？事实上，猪油膏不仅一点都不油，而且如果是油性肌肤，它还有明显的控油作用呢！当然，猪油膏是所有肌肤都可以用的，无论什么肤质，有了它都可以保持幼滑细嫩的外观和触感！



　　3、猪油膏到底是“粉”还是“膏”？猪油膏在盒子里的时候是比较硬的膏状，即使用手指用力按着打圈，也只能蹭下薄薄一层——当然，这一层也就够了。涂到脸上以后，膏就会变得比较象粉，尤其涂好以后，脸摸起来很滑又很有质感。



　　4、猪油膏能遮瑕么？不能，猪油膏是无色透明的。尽管猪油膏的功能介绍总让人想起粉底甚至遮瑕膏，但是实际上，猪油膏的主要成分维他命C本身就有令肌肤幼滑的功效，并且是所有美白产品不可或缺的主要成份之一。



　　5、怎样使用猪油膏呢？要想达到理想的使用效果，猪油膏的使用手法可是很有讲究，不注意的话就会适得其反。



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